AVEŅU KVASS

Ņem 1 kg rudzu iesala, 2 kg meža aveņu, 200 g grauzdētas rudzu maizes, 1 kg cukura, 1 glāzi atšķaidīta rauga. Visu pārlej mucā ar 40 litriem novārīta un atdzesēta ūdens. Tad raudzē ap­mēram nedēļu. Kad saturs izrūdzis, to 23 dienas glabā uz ledus. Pēc tam uzmanīgi nolej no padibenēm.
Kad dzēriens noskaidro­jies, to izkāš caur sietu un aukstu iepilda pudelēs, katrā iemetot vienu rozīni. Pudeles aizkorķē un aizlako, sapako kastē un novieto uz ledus.