Rāda ziņas ar etiķeti maize. Rādīt visas ziņas
Rāda ziņas ar etiķeti maize. Rādīt visas ziņas

VĒRTĪGĀS DELIKATESES

Arbūzu sēklas parasti neizmanto un aizmet. Sēklas satur labu eļļu, kuras saturs svārstās atkarībā no arbūzu šķirnes, gatavības pakāpes un klimata apstākļiem. Eļļu var izmantot pārtikā un ziepju vārīšanai. Bez tam sēklās ir daudz olbaltumvielu. No čau­malām notīrītas sēklas var lietot pārtikā.

Alus raugs. Pēc alus norūgšanas arī raugu dažkārt neiz­manto un aizmet. Arī raugs ir izmantojams gan lopbarībā, gan pārtikā. Ir izstrādātas metodes rauga sēnīšu audzēšanai īpašās barotnēs nolūkā iegūt rauga masu, bet lai neveidotos alkohols. Lai raugs tikai vairotos, tam cauri sūknē gaisu.

Linu sēklas un rauši. Maizi ar 13% linsēklu miltu saturu īpaša komisija atzinusi par ļoti labu, bet ar 32% linsēklu miltu piedevu — par garšīgu.

Lielās nātres sastopamas ļoti bieži, aug cilvēku mītņu tuvumā, starp krūmājiem, mežos. Sevišķi pavasaros savāc jaunās nātres, izmanto zaļbarībā spinātu un skābeņu vietā. Izmanto gan lop­barībā, gan cilvēku uzturā.

Bietes, cukurbietes un puscukurbietes ir laba izejviela kafijas aizvietotāja gatavošanai. Cukurbietes satur daudz cukura, grauz­dējot tas daļēji karamelizējas, tādēļ biešu kafijai ir laba garša. Bez tam bietes var izmantot kā piedevu maizei. Bietes no­mizo, novāra un sasmalcina, līdz izveidojas biezenis. Kādā mēģi­nājumā maizes cepšanai ņēma 34-—37 kg rudzu miltu, 8,5—10 kg kviešu miltu un 11,5—15 kg biešu biezeņa, 0,85—1,7 kg sāls. Maizes klaipiņiem bijis labs izskats un biešu garša neesot bijusi jūtama.

MEDUS ETIĶIS



Etiķi var pagatavot no medus atliekām vai uzvārīta medus, ja uz 6 litriem ūdens ņem 1 kg medus.
Šajā šķīdumā ieliek kādu maizes garoziņu vai mazliet skābās maizes mīklas.
Trauku ar raudzējamo šķidrumu noliek siltā vietā.
Kad rūgšana beigusies, spundes caurumu pārklāj ar drānu, lai jaunajam etiķim piekļūtu gaiss.
Kad etiķis kļuvis dzidrs, to pilda pudelēs.

LAI MAIZE NEPELĒTU

Maizes mīklai piemīca mazliet anīsa vai ķimeņu. Tāda maize tik ātri nesapelē, bez tam uzlabojas maizes garša.