MATĒTA LAKA

Kā iegūt matētu laku?

Labai spirta lakai pieliek 30—40% cietes pulvera.

Virsmu vispirms nolako ar parasto laku, pēc izžūšanas lako ar matēto laku.

Priekšmets iegūst skaistu izskatu, kas atgādina pulētu akmeni.

IESALA SĪRUPS

100 g cietes (kartupeļu miltu) atšķaida ar pusglāzi ūdens. Iegūto cietes pienu, nepārtraukai maisot, ielej 4 glāzes verdoša ūdens. Kad klīsteris atdzisis līdz tādai temperatūrai, ka tajā var turēt roku (60—65°C), tad tam maisot pielej pusglāzi miežu iesala ūdens izvilkumu.

Klīsteris tūlīt sāk palikt šķidrs un pēc 1—3 minūtēm šķidrums kļūst gandrīz dzidrs. To atstāj 60—65^0 temperatūrā apmēram 3 stundas. - Pa šo laiku cietes pārcukurošanās beidzas. Šķīdumu uzvara, filtrē un tvaicē līdz sīrupa konsistencei.

Lai pagatavotu iesala izvilkumu, rīkojas šādi: 100 g sausa kviešu iesala samaļ kafijas dzirnaviņās, ieber 1 litrā (5 glāzēs) novārīta, remdena ūdens un atstāj, laiku pa laikam apmaisot, uz apmēram 3 stundām. Tad filtrē, nospiež no nogulsnēm.

No 100 g gaissausas cietes iegūst 100 g sīrupa ar patīkamu garšu. Tas satur 52—62% maltozes, 10—18% dekstrīna un 28—30% ūdens. Šāds sīrups ir barojošs, no tā var gatavot ievārī­jumus, ķīseļus, to var arī izlietot cukura vietā.

Arī iesalu var pats pagatavot, 2 dienas diedzējot izmērcētus graudus — miežus, auzas, kviešus.

CIETE NO KASTAŅIEM

Francijā kastaņu cieti ražo lielos daudzumos. Ražošanas izmaksas nav lielākas kā kartupeļu cietei, bet iznākums ir par 10% augstāks. Vienkārša mazgāšana ar aukstu ūdeni kastaņu miltiem atņem visu rūgtumu un padara tos par labu pārtikas līdzekli.
Kastaņus ar visu mizu samaļ un skalo uz sietiem tāpat kā kartupeļus, tikai sietu markai jābūt par vienu numuru lielākai. Kad ciete ir nogulsnējusies, to savāc un sajauc ar ūdeni, kam klāt nedaudz alauna šķīduma. Mucai ar 8—10 hektolitriem ūdens, kurā ir suspendēts 200—300 kg cietes, pietiek ar 40—50 g alauna. Pēc nogulsnēšanās ūdeni nolej un cieti izžāvē.
Palikumu uz sietiem vēl var izmantot alkohola ieguvei, tas dod vēl 6% lietderības. Cietes iznākums ir 15—17%. Lai novērstu rūgtumu, var pielikt potašu, sodu vai ožamo spirtu.
Var arī tā: zirgu kastaņus iemet verdošā ūdenī, sagriež ūn sarīvē, tad sarīvēto masu sajauc ar sodas pulveri attiecībā 100:1 un tālāk cieti izvelk kā no kartupeļiem.